Piept de curcan umplut cu verdețuri și ouă de prepeliță
Ingrediente pentru unt aromat:
- 150 g unt;
- 1 legatura patrunjel;
- 2 lingurite mustar;
- 5 catei de usturoi;
- Coaja de la o lamaie;
- Sare;
- Piper.
Ingrediente pentru pieptul de curcan:
- Ulei de samburi de struguri;
- 4 catei de usturoi;
- 1 kg spanac;
- Sare;
- 2 legaturi de ceapa verde;
- 1 legatura patrunjel;
- 1 legatura usturoi;
- 1 legatura marar;
- 2 oua;
- 75 ml ulei de samburi de struguri;
- Piper;
- 18 oua de prepelita.
Mod de pregatire
Pentru inceput, pregatiti untul aromat.
Intr-un bol, puneti untul care este la temperatura camerei, adaugati patrunjelul tocat marunt, mustarul, usturoiul tocat marunt si coaja de lamaie. Asezonati cu sare si piper si omogenizati bine totul. Il transferati intr-un bol mai mic si il dati la frigider.
Fierbeti ouale de prepelita.
Intr-o tigaie, adaugati ulei de samburi de struguri, usturoiul tocat marunt si spanacul spalat si scurs. Asezonati cu sare si lasati pe foc pana se inmoaie spanacul.
Spalati si taiati verdeturile.
Intr-un bol mare, adaugati spanacul calit, ceapa, patrunjelul, usturoiul, mararul, taiate marunt, cele 2 oua si uleiul de samburi de struguri. Asezonati cu sare si piper si amestecati bine totul.
Puneti pe un tocator pipetul de curcan, il intindeti, asezati deasupra lui o folie alimentara si cu ajutorul unui sucitor il bateti bine. Indepartati folia, intindeti untul aromat (care este rece), jumatate din amestecul de verdeturi si asezati ouale de prepelita pe 2 randuri, aproape de marginea inferioara si apoi incepeti sa rulati pana obtineti o rulada. O legati cu ata alimentara, o puneti intr-un vas termorezistent, o ungeti cu ulei de samburi de struguri si apoi puneti si cealalta jumatate din compozitia de verdeturi.
Acoperiti vasul cu folie de aluminiu si dati la cuptor, la 180 °C timp de 2 ore.